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Foodxperience

Gel de cuisson

Fantastique pour garnir, par exemple, des pâtisseries !

Ingrédients

500units.grammepurée de framboise (Boiron)
14units.grammeGellan
500units.grammepurée de mandarine (Boiron)

Préparation

  1. Assaisonnez 500 grammes de purée de framboises avec du sucre. Ajoutez 9 grammes de gellan à froid et portez à ébullition en remuant. Versez et laissez gélifier. Assaisonnez 500 grammes de purée de mandarine avec du sucre. Ajoutez 5 grammes de gellan et portez à ébullition en remuant. Versez et laissez gélifier.
  2. Les deux formes de gelée peuvent maintenant être découpées et utilisées comme garniture, par exemple dans une pâte à gâteau. La gelée reste en place pendant la cuisson (ne fond plus).