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Sorbet limoncello meringue

Un demi-citron évidé rempli d'une tranche de cake arrosée de limoncello, sorbet citron-vert et citron, et garni de meringue brûlée.

Ingrédients

Cake nature
Sorbet citron vert-citron
50units.millilitreLimoncello
citrons
100units.millilitreJus de citron frais
100units.millilitreEau
500units.grammepoudre de blanc d'œuf Silvia

Préparation

  1. Coupez les citrons en deux dans la longueur et retirez délicatement la pulpe.
  2. Placez la pulpe dans une passoire au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus.
  3. Pressez la pulpe au-dessus de la passoire pour recueillir un maximum de jus de citron.
  4. Placez une tranche de cake dans chaque demi-coquille de citron et arrosez-la de limoncello.
  5. Remplissez les demi-citrons de sorbet citron-citron vert.
  6. Dans un bol, mélangez 500 grammes de poudre de blanc d'œuf Silvia avec 250 ml de liquide – composé de 100 ml de jus de citron récupéré, 100 ml d'eau et 50 ml de limoncello.
  7. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse.
  8. Montez le mélange dans un KitchenAid jusqu'à obtenir une meringue ferme.
  9. Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  10. Garnissez éventuellement avec les feuilles du citronnier.