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Soupe de chou rouge avec pomme et noix de pécan

Une soupe de chou rouge surprenante avec une légère douceur de pomme et un topping croustillant de noix de pécan grillées.

Cette soupe colorée offre une combinaison de saveurs unique qui s’accorde parfaitement avec la saison automne-hiver.

Astuce : Cette soupe peut également être servie en gazpacho froid de chou rouge.

Ingrédients

150units.grammeGranny Smith (épluchée et grossièrement coupée)
450units.grammeChou rouge (émincé)
45units.grammeKnorr Bouillon Authentique Légumes
110units.grammePommes de terre à purée (épluchées et grossièrement coupées)
75units.grammeOignon blanc (en dés)
12units.grammeVinaigre balsamique
3units.grammeÉpices à ragoût Zwolsche
1units.piècesGranny Smith
100units.grammeNoix de pécan (grillées)
40units.grammeHuile d'olive
shiso pourpre

Préparation

  1. Portez un litre et demi d'eau à ébullition et ajoutez la poudre de bouillon, le chou, la pomme de terre, la pomme, l'oignon et les herbes.
  2. Portez à nouveau la soupe à ébullition puis baissez le feu.
  3. Laissez cuire la soupe au moins 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).
  4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender.
  5. Ajoutez le vinaigre balsamique.
  6. Pelez la pomme, coupez-la en brunoise et gardez-la dans de l'eau avec un peu de jus de citron vert.
  7. Hachez grossièrement les noix de pécan.
  8. Versez la soupe dans les tasses.
  9. Terminez la soupe avec la pomme, les noix de pécan, le shiso pourpre et un peu d'huile d'olive.