Tartelette à la roti végétarienne, haricots longs et mayonnaise Madame Jeanette

Name: Tartelette à la roti végétarienne, haricots longs et mayonnaise Madame Jeanette
Ingredients: feuilles de wonton; mayonnaise de base; pâte de Madame Jeanette; haricot kilomètre; huile ras el hanout; 1 units.pièces pomme de terre en brunoise; 1 units.pièces Échalote émincée; 1 units.pièces Œuf dur; Oignons grelots; 3 Crème fraîche; Sel; 1 Garam masala; Zeste de citron vert; Poivre

Cette amuse a été réalisée par Tom Lamers, chef du Het Koetshuis et membre du Culinary Team The Netherlands.

Ce plat se compose de :

Tartelette
Mayonnaise Madame Jeanette
Haricots longs & petits oignons aigres-doux
Roti végétarien

Ingrédients

feuilles de wonton

huile ras el hanout

mayonnaise de base

pâte de Madame Jeanette

haricot kilomètre

Oignons grelots

1units.piècespomme de terre en brunoise

1units.piècesÉchalote émincée

1units.piècesŒuf dur

3Crème fraîche

Sel

1Garam masala

Zeste de citron vert

Poivre

Préparation

Badigeonnez les feuilles de wonton avec l'huile.
Découpez les feuilles et pressez-les entre deux moules à tartelettes.
Faites cuire pendant 10 minutes à 160°C.

Mélangez selon votre goût.

Émincez le haricot kilomètre et blanchissez-le dans de l'eau salée.
Émincez les petits oignons et mettez-les en pickles. Passez ensuite brièvement au chalumeau.

Faites revenir la pomme de terre, l'échalote et les épices masala dans un peu d'huile.
Ajoutez la crème fraîche et faites cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
Laissez refroidir et assaisonnez avec du poivre, du sel et du zeste de citron vert.
Ajoutez l'œuf haché.