België (nl)
Tiramisu à la fruit de la passion
Le tiramisu classique reçoit une touche exotique avec l’intense saveur du fruit de la passion, ce qui en fait un dessert délicieux.Cette recette est pour environ 6 portions.Ingrédients
500units.grammePurée de fruits 100% Fruit de la passion
250units.grammeMascarpone
115units.grammeSucre cassonade
Sucre vanillé
3units.piècesŒufs
Spéculoos
500units.grammePurée de fruits 100% Fruit de la passion
4units.piècesJaune d’œuf
125units.grammeSucre semoule
50units.grammeFarine de maïs
5units.piècesFeuille de gélatine
500units.grammeCrème fouettée
Préparation
- Séparer le blanc des jaunes d'œufs. Blanchir les jaunes et le sucre dans un bol.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Ajouter les blancs au mélange jaunes/sucre, puis incorporer la purée de fruit de la passion et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer la purée de fruit de la passion.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour l'hydrater.
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, ajouter la fécule de maïs.
- Chauffer et fouetter vigoureusement jusqu'à ébullition.
- Ajouter la gélatine hydratée et laisser refroidir, puis incorporer la crème fouettée et la purée de fruit de la passion refroidie.
- Émiettez le spéculoos et déposez-le au fond d'une verrine.
- Garnissez en alternant avec la crème et le mascarpone aux fruits de la passion.
- Répétez jusqu'à ce que la verrine soit pleine.
- Ajoutez des graines de fruit de la passion fraîches pour la décoration.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 24 heures avant de servir.
