Slider végétarien avec falafel chaud, houmous de betterave rouge, tomate en grappe, salade et crumble de betterave rouge-sésame sur un petit pain rouge.

Ce carpaccio de betteraves prend vie grâce à la saveur fumée de l’aïoli fumé, à la richesse du vieux fromage de chèvre et à la douceur du miel à la truffe.

Rose de betterave rouge avec des textures de betterave rouge, anguille fumée, huile de laurier et perles de vinaigre de vin rouge.

Roodlof farci à la betterave dry aged assaisonnée avec umumi roast, vinaigre à sushi, soja transparent et sumac.

Magret de canard cuit sous vide avec truffe, diverses préparations de betterave rouge et de carotte, structures de mûre et servi avec un jus de veau aux mûres.