Baba ganoush

Dip van geroosterde aubergines uit de Midden-Oosterse keuken.

Voor 4 tot 6 personen.

Benodigdheden

6stAubergines

4units.eetlepeltahin

1Citroen

1Knoflookteen

Zout en peper

Olijfolie

Granaatappelpitjes

Verse munt

Maak met een vork gaatjes in de aubergines en gril ze in de oven op hoge stand.
Draai de aubergines regelmatig tot het vruchtvlees zacht is en de schil licht verkoold. Dit zal ongeveer 45 minuten duren.
Snijd de aubergines door midden wanneer deze licht zijn afgekoeld. Schep vervolgens het vruchtvlees eruit en leg de aubergines in een vergiet, welke je boven een kom hangt om het uit te laten lekken.
Wanneer het vruchtvlees uitgelekt is, pureer het vruchtvlees met een vork.
Meng de tahin erdoor en zout naar smaak.
Roer vervolgens het citroensap en de geperste knoflook erdoor.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met muntblaadjes en/of granaatappelpitjes naar smaak.
Serveer bijvoorbeeld met geroosterde pita.