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Foodxperience

Baba Ganoush

Dip aus gerösteten Auberginen aus der nahöstlichen Küche.

Für 4 bis 6 Personen.

Zutaten

6units.stückAuberginen
4Tahini
1Zitrone
1Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Granatapfelkerne
Frische Minze

Zubereitung

  1. Mit einer Gabel Löcher in die Auberginen stechen und sie im Ofen auf hoher Stufe grillen.
  2. Die Auberginen regelmäßig wenden, bis das Fruchtfleisch weich und die Schale leicht verkohlt ist. Das dauert etwa 45 Minuten.
  3. Die Auberginen halbieren, wenn sie leicht abgekühlt sind. Dann das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Auberginen in ein Sieb geben, das über einer Schüssel hängt, damit sie abtropfen können.
  4. Wenn das Fruchtfleisch abgetropft ist, das Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren.
  5. Die Tahini unterrühren und nach Geschmack salzen.
  6. Anschließend den Zitronensaft und den gepressten Knoblauch unterrühren.
  7. Mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Minzblättern und/oder Granatapfelkernen bestreuen.
  8. Zum Beispiel mit geröstetem Pita servieren.