Buikspek uit de hogedrukpan

Het buikspek krijgt een intense smaak door de bereiding in de hogedrukpan.

Benodigdheden

buikspek

Bouillon

Zuurkoolstamppot met ananas en abrikoos, krokant buikspek, geroosterd spaakhieltje en jus met zwarte bessen.

Buikspek in kruidige rub, geroosterde broccoli, crispy chili, schuim van de rub en wortelcrème. De circa inkoopprijs per persoon is €3,37.

Verrassende bittergarnituur van Gaasterlander varkensbuik, gemarineerd in unagisaus. Circa kostprijs per persoon: €1,98.

Langzaam gegaarde buikspek met XO shiitake, een lak van miso en een knapperig pan sucre blad met saus van kimchi en crumble van roast union.