Eton mess

Een vrolijke chaos op het bord: romige lagen, knapperige meringue en frisse aardbeien door elkaar geschept.

Een Britse klassieker die zijn oorsprong vindt op het prestigieuze Eton College. Nonchalant en onweerstaanbaar lekker.

Geboren en getogen in Leeds, maar voor de liefde naar Nederland verhuisd: chef Steve Sykes. Inmiddels werkzaam in de keuken van Kingstreet Restaurant in Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, onderdeel van Bilderberg. Elke week verrast hij zijn gasten met nieuwe creaties. Vaak met een vleugje Leeds. Voor HANOS deelt Steve zijn favoriete Britse klassiekers.

Benodigdheden

250grSlagroom

30grPoedersuiker

1Citroen(zeste)

400grAardbeien

40grVlierbloesemsiroop

50grLemon curd

100grClotted cream

100grAardbeirencoulis

Atsina cress

Meringuestaafjes

Bereiding

Roer de citroenzeste door de clotted cream.
Klop de slagroom luchtig met de poedersuiker.
Spatel de clotted cream voorzichtig door de slagroom.
Marineer de aardbeien met de vlierbloesemsiroop.
Maak het bord op met laagjes van het roommengsel, de gemarineerde aardbeien en de aardbeiencoulis.
Garneer met stukjes meringue, toefjes lemon curd en Atsina cress.