HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 

Toad in the hole

Britse klassieker met sappige worstjes in Yorkshire puddingbeslag. Goudbruin, luchtig en heerlijk met onion gravy.Geboren en getogen in Leeds, maar voor de liefde naar Nederland verhuisd: chef Steve Sykes. Inmiddels werkzaam in de keuken van Kingstreet Restaurant in Hotel De Keizerskroon in Apeldoorn, onderdeel van Bilderberg. Elke week verrast hij zijn gasten met nieuwe creaties. Vaak met een vleugje Leeds. Voor HANOS deelt Steve zijn favoriete Britse klassiekers.

Benodigdheden

7grZout
3units.eetlepelZonnebloemolie of rundervet
4Worsten
11Eieren
300mlMelk
500grTarwebloem
300mlWater

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Beslag op basis van het Yorkshire pudding-beslag: meng de bloem, het zout en de eieren tot een dikke pap.
  3. Roer rustig tot een gladde massa.
  4. Roer water en melk door elkaar en voeg dit beetje bij beetje toe, tot het beslag de dikte van yoghurt heeft.
  5. Verdeel de olie of het vet over een ovenschaal en leg de worstjes erin.
  6. Braad de worstjes ca. 10 minuten in de oven, tot ze rondom beginnen te kleuren en het vet gloeiend heet is.
  7. Haal de schaal uit de oven en giet onmiddellijk het Yorkshire pudding-beslag erbij. Het beslag moet direct sissen.
  8. Zet de schaal terug in de oven en bak 35–40 minuten, tot het beslag mooi gerezen is en goudbruin.
  9. Serveer direct, klassiek met onion gravy.