HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Smokey barbecue chicken buns

De Smokey barbecue chicken buns zijn verrukkelijke broodjes gevuld met kip met en rokerige barbecuesmaak.

Benodigdheden

600grKippendijenvlees
25grSurinaamse kerriepasta
3stsap van limoenen
70grKokosmelk
3Knoflookteentjes
20grGembersiroop
20grzoete ketjap
Snufje zout

300mlWater
70grKokosmelk
300grinstant polentameel
2units.theelepelCaribbean spice
Snufje zout
125grGeraspte Parmezaanse kaas
100grBoter

Rookplank
Kippenbouillon
Hot honey

Bereiding

  1. Rooster de kippendijen op de barbecue gaar.
  2. Maal vervolgens samen met de rest van de ingrediënten (vulling) in de keukenmachine tot een ‘gehakt’ structuur.

  1. Verwarm het water met de kokosmelk, zout, Caribbean spice en de boter.
  2. Breng aan de kook, en voeg al roerend de instant polentameel toe.
  3. Meng het geheel goed tot een egale massa.
  4. Maak vervolgens ballen van het deeg (vuistdikte).
  5. Leg de ballen op slagersfolie, leg er een tweede slagersfolie op en druk uit tot circa 1 centimeter dikte.
  6. Haal de slagersfolie eraf en leg wat van de kipvulling op het deeg.
  7. Draai het geheel nu strak op in het onderste velletje slagersfolie zodat het deeg goed rondom de vulling zit.
  8. Verwijder de slagersfolie en stoom de broodjes op 100°C vol stoom (of gebruik een stoommand) voor 30 minuten.

  1. Week een rookplank een paar uur in water.
  2. Week de broodjes in kippenbouillon (licht soaken).
  3. Plaats de broodjes op de plank en plaats op de barbecue zodat het geheel gaat roken. Verwarm op deze manier de broodjes.
  4. Drizzle er wat hot honey overheen en serveer.