Pastete mit argentinischen Garnelen

Name: Pastete mit argentinischen Garnelen
Ingredients: 60 units.gramm Mehl; 400 units.gramm Argentinische Garnelen; 1.5 Garnelenbisque; 50 units.gramm Butter; Blätterteig; Fleur de Sel; Knoblauchöl; Eigelb; kohlensäurehaltiges Wasser; 1 Knoblauchzehe; Tempuramehl; 1.5 Sahne

Wir haben einige zeitgemäße Variationen von Pastete kreiert. Zum Beispiel diese mit argentinischen Garnelen.

Zutaten

60units.grammMehl

400units.grammArgentinische Garnelen

1.5Garnelenbisque

50units.grammButter

Blätterteig

Fleur de Sel

Knoblauchöl

Eigelb

kohlensäurehaltiges Wasser

1Knoblauchzehe

Tempuramehl

1.5Sahne

Zubereitung

Schneide die argentinischen Garnelen in drei Stücke, brate sie kurz in etwas Knoblauchöl an und würze mit Salz. Kalt stellen.
Schmelze die Butter in einem Topf und lasse sie gut aufschäumen. Gib das Mehl dazu und rühre gut durch, bis eine glatte Masse entsteht. Lasse die Roux etwa 3 Minuten garen.
Gib die Garnelenbisque dazu und lasse sie etwas einkochen. Gib die Sahne und die argentinischen Garnelen dazu und schmecke ab.
Schneide den Blätterteig auf die gewünschte Größe, bestreiche ihn mit Eigelb und streue etwas Fleur de Sel darüber. Backe ihn im Ofen bei 180°C.
Bereite einen Tempurateig zu. Mische dazu das Mehl mit kaltem (kohlensäurehaltigem) Wasser zu einem joghurtdicken Teig.
Tupfe die argentinischen Garnelen gut trocken, wende sie in Mehl und dann im Tempurateig. Frittiere sie knusprig in Öl bei 180°C.