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Knuspriger Blumenkohl & Knollensellerie

Dieses Gericht besteht aus: Blumenkohl und Knollensellerie, Paniermehl, Sauce.

Zutaten

1Knollensellerie
1Blumenkohl
3Eiweiße
2Unagi-Sauce

100units.grammMehl
100units.grammPanko
1Kartoffelstärke
1Bourguignon-Gewürze

Joghurt
fein gehackte Chipotle-Paprika aus der Dose

Frühlingszwiebel
Koriander
süß-saurer Rotkohl

Zubereitung

  1. Blanchieren Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in Würfel.
  2. Blanchieren Sie den Blumenkohl und schneiden Sie ihn in Röschen.
  3. Schlagen Sie das Eiweiß mit der Unagi-Sauce auf und marinieren Sie das Gemüse darin für mindestens vier Stunden.
  4. Nehmen Sie das Gemüse aus der Marinade.

  1. Panieren Sie das Gemüse in Paniermehl und braten Sie es knusprig in Öl.

  1. Vermengen Sie den Joghurt, die Mayonnaise und die fein gehackten Chipotle-Chilis.

  1. Servieren Sie Blumenkohl und Sellerie mit Tonkatsu-Sauce, hausgemachter Sauce und garnieren Sie mit Frühlingszwiebel, Koriander und süß-sauer eingelegtem Rotkohl.