HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Mayonnaise mit Ras el Hanout

Dieses Gericht wurde von unseren kulinarischen Beratern für die HORECAVA 2020 zubereitet.

Zutaten

100units.grammEiweiß
200units.grammJoghurt
1Ras el Hanout
6Öl

Zubereitung

Schritt 2

  1. Geben Sie das Ras el Hanout in einen Vakuumbeutel.
  2. Gießen Sie das Öl dazu und vakuumieren Sie den Beutel.
  3. Erwärmen Sie es 40 Minuten lang bei 70°C in einem Wasserbad. Schnell abkühlen.
  4. Mixen Sie das Eiweiß kurz mit dem Joghurt in einem leistungsstarken Mixer.
  5. Fügen Sie das Öl tropfenweise hinzu.
  6. Schmecken Sie die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab.