HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mayonaise van ras el hanout

Dit gerecht is door onze culinair adviseurs gemaakt voor tijdens de HORECAVA 2020.

Benodigdheden

100grEiwit
200grYoghurt
1units.eetlepelRas el Hanout
6units.deciliterOlie

Bereiding

Step 2

  1. Schep de ras el hanout in een vacuümzak.
  2. Giet de olie erbij en trek vacuüm.
  3. Verwarm in een warmwaterbad voor 40 minuten op 70°C. Koel snel terug.
  4. Draai het eiwit kort met de yoghurt in een krachtige blender.
  5. Voeg de olie druppelsgewijs toe.
  6. Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.