Kürbis-Curry mit Garnelen und Koriander

Name: Kürbis-Curry mit Garnelen und Koriander
Ingredients: 375 units.gramm Butternut-Kürbis; 125 units.gramm Süßkartoffel; 0.5 Kokosmilch; 0.25 Möhrensaft; 2.5 units.gramm Rote Curry; 4 units.gramm Knorr Liquid Concentrate Gemüse; 1 units.stück Limettenblatt; 12 units.gramm Knorr Professional Rote Curry Suppe; 1 units.stück Granny Smith; 100 units.gramm Staudensellerie; 75 units.gramm Gurken; 5 units.gramm Limettensaft; 0.5 units.gramm Xanthan; 75 units.gramm Korianderöl; 10 units.gramm Knorr Professional Intense Flavours Frische Zitrusfrüchte; 0.25 Butternut-Kürbis; 33 units.bündel Ginger Beer; 15 Black Tiger Garnelen; Salz und Pfeffer; 5 units.gramm Knorr Primerba Basilikum; 2 units.gramm Chiliflocken; 1 Schale Ghoa Kresse

Dieses cremige Kürbis-Curry kombiniert den milden, süßen Geschmack von Kürbis mit dem saftigen Biss von Garnelen und einer frischen Note Koriander.Das würzige Curry ist perfekt ausbalanciert und bietet ein warmes und geschmackvolles Erlebnis. Rezept für 10 Personen.

Zutaten

375units.grammButternut-Kürbis

125units.grammSüßkartoffel

0.5Kokosmilch

0.25Möhrensaft

2.5units.grammRote Curry

4units.grammKnorr Liquid Concentrate Gemüse

1units.stückLimettenblatt

12units.grammKnorr Professional Rote Curry Suppe

1units.stückGranny Smith

100units.grammStaudensellerie

75units.grammGurken

5units.grammLimettensaft

0.5units.grammXanthan

75units.grammKorianderöl

10units.grammKnorr Professional Intense Flavours Frische Zitrusfrüchte

0.25Butternut-Kürbis

33units.bündelGinger Beer

15Black Tiger Garnelen

Salz und Pfeffer

5units.grammKnorr Primerba Basilikum

2units.grammChiliflocken

1Schale Ghoa Kresse

Zubereitung

Schälen Sie den Kürbis und die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie sie zusammen mit der Kokosmilch, Karottensaft, Curry, Gemüse und den Limettenblättern in einen Vakuumbeutel und vakuumieren Sie sie.
Garen Sie die Masse ca. 45 Minuten bei 100 ºC Dampf im Kombidämpfer.
Nehmen Sie die Masse aus dem Beutel und pürieren Sie sie zusammen mit dem Suppenpulver im Mixer.
Kühlen Sie die Masse ab.

Pressen Sie Apfel, Stangensellerie und Gurke in der Slow Juicer aus.
Passieren Sie die Mischung und fügen Sie den Limettensaft und die Zitrusfrüchte hinzu.
Messen Sie 2,2 dl Apfelsaft ab und mixen Sie die Xantana mit einem Stabmixer ein.
Vermengen Sie den Apfel-Stangensellerie-Saft mit dem Korianderöl und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Schneiden Sie dünne Scheiben Kürbis aus, stechen Sie sie aus und vakuumieren Sie sie in der Ginger Beer.

Garnelen säubern, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Öl anbraten.
Fügen Sie zum Schluss das Basilikum hinzu und nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne.

Spritzen Sie das Karotten-Curry auf die Teller und verteilen Sie die gebratenen Garnelen.
Decken Sie die Garnelen mit den Kürbisscheiben ab.
Gießen Sie den Apfel-Korianderjus dazu und garnieren Sie mit etwas Chili-Flocken und der Ghoa-Kresse.