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Thunfisch-Carpaccio mit Kimchi und Limette

Frisches Thunfisch-Carpaccio mit würziger Kimchi und einem Hauch Limette. Eine perfekte Balance zwischen Umami, Säure und würzigen Aromen.Mit dieser Linie verschiedener Fischcarpacci ist Kreativität in der Küche zum Greifen nah. Unsere Köche haben damit gearbeitet!

Zutaten

Pan Sucre Salat
Katsuobushi-Flocken
Schnittlauch
280units.grammjapanische Mayonnaise
Frische Limette
Thunfisch-Carpaccio
Wasabi-Furikake
50units.grammKimchi-Basissauce

Zubereitung

  1. Taue das Carpaccio auf.
  2. Mische die japanische Mayonnaise mit der Kimchi-Basissoße.
  3. Füge nach Geschmack etwas Furikake hinzu.
  4. Schneide den Pan Sucre in feine Spalten.
  5. Rolle eine Scheibe Thunfisch um ein Stück Salat und lege es auf einen Teller.
  6. Träufle etwas Limettensaft darüber.
  7. Schneide die Limette in Spalten und drücke sie in das Furikake.
  8. Platziere die Limettenspalten zwischen die Thunfischröllchen.
  9. Gib die Kimchi-Mayonnaise darauf.
  10. Garniere mit Katsobushi (Thunfischflocken) und fein geschnittenem Schnittlauch.