‘Sandwich’ aus Gamba-Carpaccio und Nori

Name: ‘Sandwich’ aus Gamba-Carpaccio und Nori
Ingredients: Kewpie Mayonnaise; Mizuna-Salat; Dashi no moto Brühe; Gamba-Carpaccio; Grapefruit; Thailändisches Kräuteröl; Nori-BBQ-Snacks; Blutorange; Chili; Zori-Kresse

Dieses „Sandwich“ besteht unter anderem aus Gamba-Carpaccio, Nori, Mayonnaise mit Blutorange und Mizuna-Salat.Mit dieser Linie verschiedener Fischcarpaccios ist Kreativität in der Küche zum Greifen nah. Unsere Köche haben sich damit ausgetobt!

Zutaten

Kewpie Mayonnaise

Mizuna-Salat

Dashi no moto Brühe

Gamba-Carpaccio

Grapefruit

Thailändisches Kräuteröl

Nori-BBQ-Snacks

Blutorange

Chili

Zori-Kresse

Zubereitung

Taue das Gamba-Carpaccio auf und schneide Spalten von der Blutorange.
Mische die Scheiben mit Öl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Mische Dashi mit Kewpie-Mayonnaise.
Reibe Blutorange in die Mayonnaise.
Halbiere die Nori-Chips und lege pro Snack drei Chips bereit.
Spritze die Mayonnaise auf zwei der drei Chips und bedecke diese beiden mit Gamba-Carpaccio.
Spritze wieder etwas Mayonnaise darauf.
Lege sie wie ein Sandwich aufeinander und gib etwas Salat dazwischen.
Decke sie nun mit dem dritten Deckel ab und spritze etwas Mayonnaise darauf.
Bedecke sie mit Zori-Kresse und Blutorange.
Serviere mit etwas Chili.