Bombay Sour par Jaimie van Heije

Name: Bombay Sour par Jaimie van Heije
Ingredients: 90 units.gramme Jus de citron vert; 165 units.gramme mangue boiron; 4 Gouttes d'angostura; 35 units.gramme Vinaigre à sushi; 50 units.gramme Blanc d’œuf; 50 units.gramme Épinards; 2 units.gramme Agar; 50 units.gramme Jalapeno; 450 units.gramme Huile de soja; 5 units.gramme Jus de jalapeno; 300 units.gramme Jus de citron vert; 2 units.pièces huîtres; 1 Bleuet; chilli cress; 1 units.gramme Gellan; 2 Jus de yuzu; 6 Gouttes d'angostura bitter; 8 Mirin; 400 units.gramme Bombay Sapphire; 2 Pisco; 10 Jus de mangue

Un cocktail rafraîchissant et épicé avec huître et gin, citron et épices qui rappelle les saveurs de l’Inde.

Bombay Sour par Jaimie van Heije.

Ingrédients

90units.grammeJus de citron vert

165units.grammemangue boiron

4Gouttes d'angostura

2units.grammeAgar

1units.grammeGellan

35units.grammeVinaigre à sushi

50units.grammeBlanc d’œuf

50units.grammeÉpinards

50units.grammeJalapeno

450units.grammeHuile de soja

5units.grammeJus de jalapeno

1Bleuet

chilli cress

300units.grammeJus de citron vert

2Jus de yuzu

6Gouttes d'angostura bitter

8Mirin

400units.grammeBombay Sapphire

2Pisco

10Jus de mangue

Préparation

Pesez la mangue, le jus de citron vert et l'angostura dans une casserole.
Ajoutez la gellan et l'agar et faites cuire une minute.
Versez dans un bol et laissez refroidir complètement.
Mixez le gel dans un robot culinaire.

Mixez le jalapeno, les épinards, le vinaigre à sushi, le jus de jalapeno et le blanc d'œuf dans un robot culinaire.
Ajoutez lentement l'huile de soja jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Assaisonnez avec du sel.

Austern mit einem Austernmesser.

Vervollständigen Sie mit 1 Kornblume und Chili-Kresse.