Lait de poule

Name: Lait de poule
Ingredients: 400 units.gramme lait concentré liquide pour café; 6 Jaunes d'œufs; 2 Poudre de cannelle; 400 units.gramme lait de coco concentré; Extrait de vanille; 100 units.millilitre Crème de coco 24%; 150 units.millilitre Havana Club 3 Años; bâtonnets de mousse

Gardez vos invités au chaud pendant les mois froids et servez un cocktail chaud en apéritif.

Ingrédients

400units.grammelait concentré liquide pour café

6Jaunes d'œufs

2Poudre de cannelle

400units.grammelait de coco concentré

Extrait de vanille

100units.millilitreCrème de coco 24%

150units.millilitreHavana Club 3 Años

bâtonnets de mousse

Préparation

Détendez les jaunes d'œufs dans un cul-de-poule à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le lait concentré non sucré et le lait de coco concentré.
Incorporez la poudre de cannelle.
Filtrez la préparation et versez-la dans un sac sous vide.
Mettez sous vide et cuisez au bain-marie à 82°C pendant 1,5 heure.
Transférez la préparation cuite dans un blender, ajoutez la crème de coco et quelques gouttes d'extrait de vanille puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez enfin le rhum et laissez refroidir au moins quatre heures.
Servez dans un verre et décorez avec les bâtonnets de meringue blanche.