Joviander jarret de veau du Big Green Egg

Name: Joviander jarret de veau du Big Green Egg
Ingredients: 1 units.pièces Joviander jarret de veau; lhatria fasia; Fleur de sel; 50 units.gramme Beurre doux

Le jarret de veau Joviander, préparé sur le Big Green Egg, offre une combinaison parfaite de tendreté et d'une subtile saveur fumée.

Ingrédients

1units.piècesJoviander jarret de veau

lhatria fasia

Fleur de sel

50units.grammeBeurre doux

Préparation

Préparez le Big Green Egg comme suit : 150°C, convEGGtor, bac récupérateur, grille en inox.
Saupoudrez la viande de sel de mer puis d'épices, placez la viande en cuisson indirecte sur le Big Green Egg pendant 2 heures.
Enveloppez ensuite dans du papier aluminium avec le beurre doux. Laissez cuire environ 3 heures jusqu'à une température à cœur de 95°C.

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