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Foodxperience

Jus de veau à la truffe

Nous travaillons avec de la xanthane. C'est idéal si vous ne souhaitez pas réduire davantage le jus, car la saveur deviendrait alors trop prononcée.

Ingrédients

jus de veau
xantana (Texturas)

Préparation

  1. Préparez d'abord un jus de veau.
  2. Épaississez-le ensuite avec un peu de xantana, ce qui permet au jus de mieux tenir sur l'assiette et de ne plus couler.