Lemoncurd

Name: Lemoncurd
Ingredients: 300 units.gramme Œuf entier; 50 units.gramme Beurre doux; 27 units.gramme gelcrème hot (Sosa); 200 units.gramme purée de citron (Boiron); 300 units.gramme Sucre fin

Grâce à la gelcrème, vous obtenez un lemon curd bien ferme mais onctueux.

Ingrédients

300units.grammeŒuf entier

50units.grammeBeurre doux

27units.grammegelcrème hot (Sosa)

200units.grammepurée de citron (Boiron)

300units.grammeSucre fin

Préparation

Mixez au mixeur plongeant 200 grammes de purée de citron (Boiron), 300 grammes de sucre fin, 300 grammes d'œufs entiers, 27 grammes de gelcrème hot.
Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez 50 grammes de beurre mou.
Mixez à nouveau soigneusement au mixeur plongeant.
Servez froid ou chaud et caramélisez éventuellement avec un peu de sucre de canne.