Mousse de soja

Name: Mousse de soja
Ingredients: Bouillon de volaille; Citronnelle; Gingembre; 2 Sauce soja; 6 units.gramme lecite (Texturas)

Une mousse salée pour surprendre votre invité.

Ingrédients

Bouillon de volaille

Citronnelle

Gingembre

2Sauce soja

6units.grammelecite (Texturas)

Prenez du bouillon de volaille et faites-y infuser de la citronnelle et du gingembre à feu doux. Filtrez la préparation.
Prenez 2 dl de ce bouillon et mélangez avec 2 dl de sauce soja. Ajoutez 6 grammes de lecite, mixez au mixeur plongeant et chauffez doucement pour bien dissoudre la lecite.
Réalisez une mousse en plaçant le mixeur plongeant en biais à la surface (une petite plaque sur la lame du mixeur plongeant permet de mieux faire mousser).