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Mayonnaise au raifort

Dans la cuisine classique, la mayonnaise est une base très utilisée pour la préparation de sauces froides et de dérivés.

Il existe une variété de sauces à base de légumes, d’herbes et d’épices. Elles apportent à chaque bouchée la juste quantité de gras, d’air, de douceur ou d’acidité, afin que toutes les saveurs se réunissent en bouche. Avec une bonne base, vous pouvez rapidement réaliser vos propres sauces froides.

Ingrédients

300units.grammeMayonnaise clean label
35units.grammePurée de raifort
7units.grammeJus de citron vert

Préparation

  1. Mettez la mayonnaise dans un cul-de-poule.
  2. Mélangez la purée de raifort et le jus de citron vert à l'aide d'un fouet.
  3. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel.