Risotto aux écrevisses, croustillant au safran et vinaigrette à l’ail des ours

Name: Risotto aux écrevisses, croustillant au safran et vinaigrette à l’ail des ours
Ingredients: 20 units.gramme Salade mizuna; 200 units.gramme Risotto à la crème fraîche & parmesan; 2 units.pièces Petits kroepoeks au safran; 5 units.gramme Aneth; 70 units.gramme Écrevisses; Trait de vinaigre à sushi; 5 units.gramme ail des ours

Risotto aux écrevisses, croustillant au safran et vinaigrette à l’ail des ours.

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Ingrédients

20units.grammeSalade mizuna

200units.grammeRisotto à la crème fraîche & parmesan

2units.piècesPetits kroepoeks au safran

5units.grammeAneth

70units.grammeÉcrevisses

Trait de vinaigre à sushi

5units.grammeail des ours

Préparation

Portez à ébullition un peu de bouillon de poisson dans une casserole et ajoutez la quantité désirée de risotto.
Remuez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Faites frire brièvement la tuile au safran et laissez égoutter sur du papier absorbant.
Marinez les écrevisses avec le pesto à l'ail des ours et le vinaigre à sushi.
Dressez tous les ingrédients ensemble dans une assiette creuse et décorez avec de l'aneth et de la salade mizuna.