België (nl)
Mangue liquide à verser
Mangue liquide soyeuse qui reste ferme mais fond par temps chaud, parfaite sous toutes les formes.Ingrédients
300units.grammepurée de mangue (Boiron)
Sirop de sucre
3Feuilles de gélatine
1units.litreEau
4.5units.grammeGluco
5units.grammeAlgin
Préparation
- Assaisonnez 300 grammes de purée de mangue avec du sirop de sucre.
- Ajoutez-y 4,5 grammes de gluco.
- Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
- Faites chauffer la préparation à la mangue et dissolvez-y la gélatine.
- Versez sur une plaque et laissez prendre.
- Mélangez 1 litre d'eau avec 5 grammes d'algin et laissez reposer.
- Détaillez la masse de mangue (utilisez des emporte-pièces en forme de cœur, lettres, étoiles, etc.).
- Laissez maintenant la masse prendre une forme ronde.
- Avant de servir, placez les formes dans de l'eau chaude pour dissoudre la gélatine et rendre la masse intérieure à nouveau liquide.
- Servez immédiatement.
