HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Steckbare flüssige Mango

Seidige, flüssige Mango, die fest bleibt, aber bei warmem Wetter schmilzt – perfekt in jeder Form.

Zutaten

300units.grammMangopüree (Boiron)
Zuckersirup
3Gelatineblätter
1lWasser
4.5units.grammGluco
5units.grammAlgin

Zubereitung

  1. 300 Gramm Mangopüree mit Zuckersirup abschmecken.
  2. 4,5 Gramm Gluco hinzufügen.
  3. 3 Blatt Gelatine in Wasser einweichen.
  4. Die Mangomasse erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
  5. Auf ein Blech gießen und fest werden lassen.
  6. 1 Liter Wasser mit 5 Gramm Algin vermengen und ruhen lassen.
  7. Die Mangomasse ausstechen (Ausstecher in Herzform, Buchstaben, Sterne etc. verwenden).
  8. Die Masse nun rund formen.
  9. Die Förmchen vor dem Servieren in heißes Wasser legen, damit die Gelatine schmilzt und die Masse innen wieder flüssig wird.
  10. Sofort servieren.