Tartelette au citron avec orange et cake orange

Name: Tartelette au citron avec orange et cake orange
Ingredients: 100 units.gramme Blanc d’œuf; 500 units.gramme mascarpone Debic; 100 units.gramme Sucre glace; 100 units.gramme Beurre; 100 units.gramme Farine; 100 units.gramme Sucre glace; 2 units.pièces Orange; 1 units.pièces gâteau à l’orange; poudre de fruit orange; tartelette citron; 2 units.pièces poche à douille; 1 units.pièces petite passoire de décoration plate-it; 1 units.pièces lime curd; 1 units.pièces microplane; 1 units.pièces Melissa cress; 1 units.pièces moule en silicone corona

Tartelette au citron garnie de lemon curd, mascarpone, cake à l’orange et orange.

Ingrédients

500units.grammemascarpone Debic

100units.grammeSucre glace

2units.piècesOrange

100units.grammeBlanc d’œuf

100units.grammeBeurre

100units.grammeFarine

100units.grammeSucre glace

poudre de fruit orange

1units.piècesgâteau à l’orange

tartelette citron

1units.pièceslime curd

1units.piècesMelissa cress

2units.piècespoche à douille

1units.piècespetite passoire de décoration plate-it

1units.piècesmicroplane

1units.piècesmoule en silicone corona

Préparation

Fouettez le sucre glace avec le zeste d'orange (gardez les oranges) et la crème mascarpone jusqu'à obtenir une consistance ferme à l'aide d'un KitchenAid.
Lorsque la préparation est ferme, mettez-la dans une poche à douille munie d'une douille de décoration au choix.
Laissez raffermir 3 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.
Faites fondre le beurre doucement et mélangez avec le reste des ingrédients.
Étalez dans le moule à l'aide d'une petite spatule et faites cuire au four pendant environ 8 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de poudre d'orange à l'aide d'un tamis de décoration.

Mettez la lime curd dans une poche à douille.
Coupez le gâteau à l'orange en cubes d'environ 1 sur 1 cm.
Prélevez les segments de l'orange zestée et réservez.

Pochez une belle couche de lime curd au fond de la tartelette.
Recouvrez avec les segments d'orange.
Disposez / pochez sur le pourtour de la tartelette, en alternant, un cube de cake et un joli dôme de mascarpone.
Déposez la tuile dessus et terminez avec le cresson.