Boutje met saus van champignons en truffel

Gerecht met gevogelte uit Frankrijk.

Benodigdheden

Tijm

Olijfolie

kippenbouten

300grChampignons

truffeljus

5units.deciliterWater

Room

Vacumeer de kippenbout met beetje olijfolie en tijm. Gaar gedurende 1 uur op 65°C in een waterbad.
Bak de bout aan voor het serveren.
Blender 300 gram champignons met 5 dl water fijn. Kook dit in op zacht vuur, zeef en breng op smaak met beetje truffeljus en zout.
Voeg twee eetlepels room toe en maak de saus schuimig voor doorgifte.