Limburgs wildstoof met Brand Dubbelbock

Brand Dubbelbock staat bekend om zijn mildzoete en kruidige tonen en is daarom perfect bij deze Limburgse wildstoof.De umami-achtige smaken van deze wildstoof vormen een perfecte combinatie met dit herfstige bier. Dit recept is voor circa 4 personen.

Benodigdheden

50grRoomboter

1stgrote ui

1stbleekselderijstengel

2stKnoflookteentjes

1stkleine winterpeen

200mlWildfond

800grstoofvlees van hert (of haas of ree)

0.33stontbijtkoekplakken

1stBrand dubbelbock

2stverse salietakjes

Bereiding

Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de peen en bleekselderij in blokjes.
Smelt de boter in een braadpan.
Bak de ui, peen, bleekselderij en knoflook in circa 3 minuten.
Schep het stoofvlees erdoor en bak deze rondom bruin.
Schenk de Brand Dubbelbock langs de rand van de pan erbij.
Snijd de ontbijtkoek in blokjes.
Voeg de wildfond, salie en ontbijtkoek toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof het vlees zachtjes gaar in circa 2-3 uur.

Serveertip: ook heerlijk als vulling voor een wildstoofpasteitje.