Limburger Wildragout mit Brand Dubbelbock

Name: Limburger Wildragout mit Brand Dubbelbock
Ingredients: 50 units.gramm Süßrahmbutter; 1 units.stück große Zwiebel; 1 units.stück Stange Staudensellerie; 2 units.stück Knoblauchzehen; 1 units.stück Kleine Wintermöhre; 200 ml Wildfond; 800 units.gramm Schmorbraten vom Hirsch (oder Hase oder Reh); 0.33 units.stück Frühstückskuchen-Scheiben; 1 units.stück Brand Dubbelbock; 2 units.stück Frische Salbeizweige

Brand Dubbelbock ist bekannt für seine mild-süßen und würzigen Noten und passt daher perfekt zu diesem Limburger Wildragout.Die umamiartigen Aromen dieses Wildragouts bilden eine perfekte Kombination mit diesem herbstlichen Bier. Dieses Rezept ist für circa 4 Personen.

Zutaten

50units.grammSüßrahmbutter

1units.stückgroße Zwiebel

1units.stückStange Staudensellerie

2units.stückKnoblauchzehen

1units.stückKleine Wintermöhre

200mlWildfond

800units.grammSchmorbraten vom Hirsch (oder Hase oder Reh)

0.33units.stückFrühstückskuchen-Scheiben

1units.stückBrand Dubbelbock

2units.stückFrische Salbeizweige

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel, pressen Sie den Knoblauch und schneiden Sie Möhre und Staudensellerie in Würfel.
Schmelzen Sie die Butter in einem Bräter.
Braten Sie Zwiebel, Möhre, Staudensellerie und Knoblauch für ca. 3 Minuten an.
Geben Sie das Schmorfleisch dazu und braten Sie es rundherum braun an.
Gießen Sie das Brand Dubbelbock am Rand des Topfes dazu.
Schneiden Sie den Frühstückskuchen in Würfel.
Fügen Sie Wildfond, Salbei und Frühstückskuchen hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
Stellen Sie die Hitze niedrig und schmoren Sie das Fleisch bei geringer Hitze in ca. 2-3 Stunden weich.