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Ragoût sauvage limbourgeois au Brand Dubbelbock
La marque Dubbelbock est connue pour ses notes douces et épicées et accompagne donc parfaitement ce ragoût de gibier limbourgeois.Les saveurs umami de ce ragoût de gibier forment une combinaison parfaite avec cette bière automnale. Cette recette est pour environ 4 personnes.Ingrédients
50units.grammeBeurre doux
1units.piècesgrosse oignon
1units.piècesbranche de céleri
2units.piècesgousses d'ail
1units.piècespetite carotte d'hiver
200units.millilitrefond de gibier
800units.grammeragoût de cerf (ou lièvre ou chevreuil)
0.33units.piècestranches de pain d’épices
1units.piècesBrand dubbelbock
2units.piècesbrins de sauge fraîche
Préparation
- Ciselez l'oignon, pressez l'ail et coupez la carotte et le céleri en dés.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail pendant environ 3 minutes.
- Ajoutez la viande à mijoter et faites-la dorer de tous les côtés.
- Versez la Brand Dubbelbock sur le bord de la casserole.
- Coupez le pain d'épices en dés.
- Ajoutez le fond de gibier, la sauge et le pain d'épices puis portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 à 3 heures.
- Astuce de service : délicieux aussi comme garniture pour une bouchée de ragoût de gibier.
