Brioche mit knusprigem Manchego und Trüffelhonig

In Beurre-noisette ausgebackene Brioche mit Manchego in knuspriger grüner Kräuterkruste und serviert mit Schnittlauch und Trüffelhonig.

Zutaten

Brioche

100units.grammBeurre noisette

50units.grammTrüffelhonig

Mehl

Eiweiß

Panko grüne Kräuter

Manchego

Schnittlauch

Veilchen

Zubereitung

Bereiten Sie Beurre Noisette zu.
Vermengen Sie die Beurre mit dem Trüffelhonig.
Schneiden Sie das Brioche auf die gewünschte Größe und bestreichen Sie es mit der Mischung.
Backen Sie sie langsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze aus.

Schneiden Sie den Manchego auf die gewünschte Größe.
Wenden Sie ihn in Mehl, Eiweiß und Panko.
Frittieren Sie ihn bei etwa 175°C für ca. 2 Minuten.

Legen Sie den Manchego auf das Brioche, toppen Sie mit Schnittlauch, den Veilchen und beträufeln Sie mit extra Trüffelhonig.