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Melonen-Kaviar

Stellen Sie selbst Kaviarkügelchen mit dem handlichen Spherificator, mit Alginat und Kalksalz, her.Dieser Kaviarmacher kann ganz einfach jede Art von Flüssigkeit in Perlenform verarbeiten, wie Vinaigrette-Perlen im Salat oder Minzperlen in einem Cocktail. Die Perlen sorgen für eine Geschmacksexplosion, sobald sie im Mund aufplatzen!

Zutaten

4Zucker
1units.stückCantaloupe-Melone
500mlWasser
0.5Alginat
1Kalksalz
Spherificator

Zubereitung

  1. Schälen Sie die Melone und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie die Melone in einen Mixer und mixen Sie, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  2. Durch ein Sieb geben und dann 250 ml der Mischung zurück in den Mixer geben.
  3. Mischen Sie den Zucker mit dem Alginat.
  4. Stellen Sie den Mixer auf die niedrigste Stufe und streuen Sie die Alginat/Zucker-Mischung in die rotierende Flüssigkeit.
  5. Mischen, bis das gesamte Pulver aufgelöst ist.
  6. 30-45 Minuten ruhen lassen, damit die Luft entweichen kann.
  7. Durch ein feines Sieb in den Spherificator gießen.
  8. Lösen Sie das Kalksalz in 500 ml Wasser auf, indem Sie es etwa 30 Sekunden lang mit einem Löffel umrühren.
  9. Drücken Sie den Knopf am Spherificator und lassen Sie kleine Kügelchen der Melonenmischung in das Kalksalzbad fallen.
  10. Lassen Sie sie 1 Minute im Wasser liegen.
  11. Geben Sie die Perlen in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
  12. Etwas abtropfen lassen und servieren!