Suppe aus geröstetem Kohlrabi, Kokos und Garnelen

Name: Suppe aus geröstetem Kohlrabi, Kokos und Garnelen
Ingredients: 8 units.stück Kohlrabi; 1 Zwiebel; 1 l Kokoscreme 24%; 1 Knoblauchzehe; 3 Weißwein; 24 Garnelen; Limette

Kohlrabi ist der knollenförmige Stängel einer Kohlpflanze.

Roh hat Kohlrabi einen sellerieähnlichen Geschmack, gekocht ähnelt der Geschmack dem von Blumenkohl, ist aber etwas würziger. Unsere Köche haben daraus eine Suppe mit Kokos und Garnelen gemacht, serviert in einem Kohlrabi.

Lieber vegetarisch? Ersetzen Sie die Garnelen durch Crab Free Cakes.

Zutaten

8units.stückKohlrabi

1Zwiebel

1lKokoscreme 24%

1Knoblauchzehe

3Weißwein

24Garnelen

Limette

Zubereitung

Waschen Sie den Kohlrabi gründlich und tupfen Sie ihn trocken.
Schneiden Sie den Deckel vom Kohlrabi ab und höhlen Sie ihn mit einem Parisienne-Ausstecher aus.
Rösten Sie die Füllung auf dem Grill.
Legen Sie den ausgehöhlten Kohlrabi in einen Ofen bei 170°C für etwa 35 Minuten.
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie den Knoblauch.
Schneiden Sie den Kohlrabi vom Grill in Stücke und dünsten Sie ihn zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in Olivenöl an.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie etwas einkochen.
Fügen Sie die Kokoscreme hinzu und lassen Sie alles kochen, bis der Kohlrabi schön weich und gar ist.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie die Suppe in den ausgehöhlten Kohlrabi. Flämmen Sie diesen eventuell noch etwas mit einem Bunsenbrenner ab.
Braten Sie die Garnelen mit etwas Knoblauch und würzen Sie mit Salz.
Stecken Sie sie auf einen Spieß und stecken Sie diesen vorsichtig in den Kohlrabi.
Reiben Sie kurz vor dem Servieren noch etwas Limette über die Garnelen und die Suppe.