België (nl)
Avocat ‘olijven’
Ces olives factices sont réalisées à base d’un cheesecake à l’avocat. Délicieuses en amuse-bouche avant le dessert ou avec le café.Recette pour environ 100 olives. Salud fabrique des produits à base d’avocat avec les meilleurs avocats Hass du monde, provenant de Michoacán au Mexique.
Ingrédients
700units.grammeFromage frais nature
200units.grammeSucre
50units.grammesirop rantcho
5units.grammeJaunes d'œufs
5units.piècesŒufs
60units.grammepulpe d’avocat
moule en silicone olive
beurre de cacao mycryo
flocons de sel fumé
Préparation
- Mettez tous les ingrédients pour le cheesecake dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Pochez la préparation dans le moule à olives en silicone.
- Placez au four à 100% vapeur à 82˚C pendant 25 minutes (attention : couvrez le moule avec du film alimentaire pour éviter que l'humidité n'y pénètre).
- Laissez refroidir et congelez.
- Faites fondre le beurre de cacao mycryo à feu doux.
- Sortez les olives congelées du moule, piquez-les sur un bâtonnet à saté et plongez-les une fois dans le beurre de cacao fondu.
- Laissez décongeler avant de servir.
- Avant de servir, placez une « flake » de sel fumé sur « l'olive ».
