België (nl)
Espuma de basilic avec bâtonnets caprese
Mousse légère de basilic avec crème et bouillon de tomate. Servie avec des bâtonnets caprese et garnie d'huile de basilic et de feuilles de basilic frais.Recette à partager pour 2 à 4 personnes. Recette pour 1 litre de siphon.
La rapidité est cruciale pour servir vos clients rapidement, sans compromis sur la qualité. Avec un siphon et la crème culinaire Debic, vous réalisez des variations aériennes sur, par exemple, les sauces dips classiques. Les mousses se préparent à l'avance et se servent à la minute. Rapide, savoureux et à la texture parfaite. Ainsi, vous gardez le contrôle sur votre mise en place, travaillez plus efficacement et optimisez l'utilisation de vos ingrédients. Idéal pour les chefs qui veulent surprendre avec des plats créatifs et à partager, même pendant les périodes de pointe. Efficace, distinctif et générateur de marge !
Ingrédients
4units.grammeSel
Feuilles de basilic frais
75units.grammehuile de basilic
500units.millilitreDebic Culinair Original 20 %
400units.millilitreBouillon clair de tomate (froid)
Siphon
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients dans le blender et passez au tamis fin.
- Versez dans un siphon d'un litre, secouez bien et gazéifiez avec deux cartouches de gaz.
- Dressez à la minute dans des coupelles et servez avec des brochettes caprese.
