Kügelchen in Fruchtgelee

Name: Kügelchen in Fruchtgelee
Ingredients: Weiße Schokoladenmousse; Fruchtpüree (Boiron); Zucker nach Geschmack; Kappa

Wir stellen diese raffinierten Kugeln aus weißer Schokoladenmousse in Silikon-Halbkugelformen her, umhüllt von einer glänzenden Schicht Fruchtgelee.

Zutaten

Weiße Schokoladenmousse

Fruchtpüree (Boiron)

Zucker nach Geschmack

Kappa

Bereiten Sie zuerst eine weiße Schokoladenmousse zu, spritzen Sie diese in Silikon-Halbkugelformen und frieren Sie sie ein.
Stellen Sie ein Gelee aus Fruchtpüree (Boiron) in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben her.
Lassen Sie ein dickeres Püree immer bis zur Joghurtkonsistenz abkühlen. Fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu und 8 Gramm Kappa pro Liter. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die Luftblasen verschwunden sind, und tauchen Sie die gefrorenen Kugeln mit einem Cocktailspieß in das warme Gelee, sodass eine schöne dünne Schicht darum entsteht.