Knusprige Fischbites: Miesmuscheln, Seezunge und Claresse

Name: Knusprige Fischbites: Miesmuscheln, Seezunge und Claresse
Ingredients: 80 ml Kimchi-Basis; 35 ml Olivenöl; 55 units.gramm Gochujang rote Chilipaste; 5 units.gramm Aonori-Algenpulver; 50 units.gramm Batter Mix Golden Crispy; 80 units.gramm Claresse-Filet; 50 ml Leitungswasser; 50 units.gramm Seezungenfilet; 85 units.gramm Paniertes Muschelfleisch; 35 ml Sonnenblumenöl; 2 units.gramm Süßkartoffelcreme; 1 units.gramm Snaqs Süßkartoffelchips; 2 units.gramm Petersilie; 1 units.stück Zitronenscheibe; 20 units.gramm Kiwi- und Jalapeño-Salsa; 12 units.gramm Remouladensauce

Diese „Borrelplank“ mit Fischbites besteht aus Miesmuscheln, Seezungenfiletstreifen und Clairessefilet. Der ungefähre Einkaufspreis pro Person beträgt: €3,61.

Zutaten

80mlKimchi-Basis

35mlOlivenöl

55units.grammGochujang rote Chilipaste

5units.grammAonori-Algenpulver

50units.grammBatter Mix Golden Crispy

80units.grammClaresse-Filet

50mlLeitungswasser

50units.grammSeezungenfilet

85units.grammPaniertes Muschelfleisch

35mlSonnenblumenöl

2units.grammSüßkartoffelcreme

1units.grammSnaqs Süßkartoffelchips

2units.grammPetersilie

1units.stückZitronenscheibe

20units.grammKiwi- und Jalapeño-Salsa

12units.grammRemouladensauce

Zubereitung

Die Kimchi Base, Gochujang-Chilipaste, Sonnenblumenöl und Olivenöl gut miteinander vermengen, um die Marinade herzustellen (Rezeptur für 1 kg Fisch).
Das Claressefilet in Portionen schneiden.
Das portionierte Claressefilet in die Marinade legen und mindestens 6 Stunden einziehen lassen.
Den Batter Mix mit Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
Das Algenpulver für zusätzlichen Geschmack zum Teig geben (Rezeptur für 1 kg Fisch).
Das Seezungenfilet in dünne Streifen schneiden.
Die Seezungenstreifen durch den Algen-Teig ziehen.
Die Muscheln und Seezungenstreifen frittieren und das Claressefilet garen.
Die Muscheln in ein Schälchen geben und mit Remouladensauce servieren.
Die frittierten Seezungenstreifen in ein Schälchen mit Kiwi- und Jalapeño-Sauce sowie einer Zitronenscheibe geben.
Das Claressefilet in ein Schälchen geben, zusammen mit Süßkartoffelchips und Süßkartoffelpüree servieren.