Bouchées de poisson croustillantes : moules, sole et claresse

Name: Bouchées de poisson croustillantes : moules, sole et claresse
Ingredients: 80 units.millilitre Base de kimchi; 35 units.millilitre Huile d'olive; 55 units.gramme Pâte de piment rouge gochujang; 5 units.gramme Poudre d’algue aonori; 50 units.gramme Mélange à frire doré et croustillant; 80 units.gramme Filet de claresse; 50 units.millilitre Eau du robinet; 50 units.gramme filet de sole; 85 units.gramme Chair de moules panée; 35 units.millilitre Huile de tournesol; 2 units.gramme Crème de patate douce; 1 units.gramme Chips de patate douce Snaqs; 2 units.gramme Persil; 1 units.pièces Rondelle de citron; 20 units.gramme Salsa kiwi et jalapeño; 12 units.gramme sauce rémoulade

Cette « planche apéritive » de bouchées de poisson se compose de moules, de lanières de filet de sole et de filet de claresse. Le prix d'achat approximatif par personne est de : 3,61 €.

Ingrédients

80units.millilitreBase de kimchi

35units.millilitreHuile d'olive

55units.grammePâte de piment rouge gochujang

5units.grammePoudre d’algue aonori

50units.grammeMélange à frire doré et croustillant

80units.grammeFilet de claresse

50units.millilitreEau du robinet

50units.grammefilet de sole

85units.grammeChair de moules panée

35units.millilitreHuile de tournesol

2units.grammeCrème de patate douce

1units.grammeChips de patate douce Snaqs

2units.grammePersil

1units.piècesRondelle de citron

20units.grammeSalsa kiwi et jalapeño

12units.grammesauce rémoulade

Préparation

Mélangez la base de kimchi, la pâte de piment rouge Gochujang, l'huile de tournesol et l'huile d'olive pour préparer la marinade (recette pour 1 kg de poisson).
Coupez le filet de Claresse en portions.
Placez les portions de filet de Claresse dans la marinade et laissez mariner au moins 6 heures.
Mélangez le batter mix avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la poudre d'algues à la pâte pour plus de saveur (recette pour 1 kg de poisson).
Coupez le filet de sole en fines lanières.
Enrobez les lanières de sole dans la pâte aux algues.
Faites frire les moules et les lanières de sole et cuisez le filet de Claresse.
Placez les moules dans un petit récipient et servez avec la sauce rémoulade.
Placez les lanières de sole frites dans un petit récipient avec la sauce kiwi et jalapeño et une tranche de citron.
Servez le filet de Claresse dans un petit récipient avec des chips de patate douce et de la purée de patate douce.

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Crème de patate douce

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Mélange de pâte doré croustillant

par SEAU 5 KILOGRAMME

Snaqs

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Okaya

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Base de kimchi

par BOUTEILLE 1000 MILLILITRE

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