België (nl)
Tortelloni ricotta-épinards
Tortelloni ricotta-épinards avec nocerino et salsa verde di Novello. Recette par le chef FoodXperience Maarten Bloemers de HANOS Nijmegen.Maarten : « Quand je pense à la cuisine italienne, je pense à la simplicité de produits purs et de qualité. Et cela ne doit certainement pas toujours être avec de la viande ou du poisson. Ce plat symbolise pour moi la simplicité de la cuisine italienne. Délicieux en entrée ou comme petit plat intermédiaire. »
Ingrédients
herbes fraîches comme estragon, persil plat, cerfeuil, livèche
verjus
tortelloni ricotta-épinards
huile d’olive Novello
vinaigre de gingembre
Ail
épinards sauvages
Échalote
Piment rouge
noix
fromage italien
ricotta
huile d’olive Novello
verjus
vinaigre de gingembre
herbes fraîches comme estragon, persil plat, cerfeuil, livèche
Préparation
- Lavez les herbes fraîches, séchez-les et mixez-les dans le robot. Ajoutez l'huile d'olive Novello et assaisonnez avec le verjus et le vinaigre de gingembre.
- Faites cuire les tortelloni.
- Faites sauter les épinards avec l'échalote, l'ail et un piment rouge finement haché (selon le goût). Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dressez les épinards sur l'assiette, disposez les tortelloni dessus et râpez généreusement la noix et le fromage de brebis.
- Ajoutez des morceaux de ricotta et versez la salsa verde di Novello.
- Lavez les herbes fraîches, séchez-les et mixez-les dans le robot.
- Ajoutez l'huile d'olive Novello et assaisonnez avec le verjus et le vinaigre de gingembre.
