Hareng, betteraves fumées et salicorne

Name: Hareng, betteraves fumées et salicorne
Ingredients: 20 units.gramme Salicorne; 4 harengs; 1 units.pièces Oignon nouveau; 1 Huile d’olive picudo; 1 Snack concombre; 1 Crème fraîche; 2 units.pièces Betteraves fumées; Vinaigre à sushi

Le hareng salé combiné avec des betteraves fumées et de la salicorne croquante crée un plat prononcé et élégant, plein de notes terreuses et salines.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

20units.grammeSalicorne

4harengs

1units.piècesOignon nouveau

1Huile d’olive picudo

1Snack concombre

1Crème fraîche

2units.piècesBetteraves fumées

Vinaigre à sushi

Préparation

Blanchissez brièvement la salicorne.
Coupez le hareng en deux, placez la partie avec la queue sur l'assiette.
Coupez l'autre partie du hareng en grosse brunoise, arrosez d'un peu d'huile d'olive picudo et mélangez avec un oignon nouveau finement ciselé.
Coupez le concombre snack en fines rondelles et arrosez de vinaigre à sushi.
Disposez à côté de la queue, pochez un peu de crème fraîche entre les deux, ajoutez quelques betteraves fumées coupées, quelques branches de salicorne et quelques fines tranches de concombre mariné.

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