Sukade mijotée lentement avec rendang de chou pointu et tom kha kai. Plein, épicé et doux. Coût approximatif par personne : €2,54.

Coupes croustillantes au carpaccio de poulpe, aïoli noir et pak-choï à l’écume de gingembre.

Amuse-bouche à l’asperge : Panna cotta d’asperge et miso avec tartare de gambas, gel de citron vert, mousse d’asperge grillée et huile de persil.

Classique de la cuisine désormais intégré dans un cocktail. Une infusion de parmesan mélangée notamment avec du vermouth rosé, de la bergamote, du forest negroni et de la truffe.

Risotto à la fraise avec basilic, anis, pistache et groseille, accompagné d'une mousse de fraises.